|
|
Italiaanse Spruitjes In Kruidige Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g of 600 g panklare spruitjes
1 grote ui
300-400 g pasta (bijvoorbeeld schelpjes)
ruim bouillon of water met zout
2 eetl. (olijf)olie
200 g pancetta of ontbijtspek, in reepjes
(1 teentje knoflook)
1 takje rozemarijn
1 takje basilicum
1 takje oregano of 2-3 theel. Italiaanse kruiden
4 (vlees)tomaten
(allesbinder)
peper, suiker
Voorbereiding:
Voor(bereidingstijd): ca. 30 minuten
Bereidingswijze:
Maak de spruitjes schoon en halveer grote exemplaren. Pel de ui en snijd deze klein.
Kook de pasta in bouillon of ruim kokend water met zout beetgaar en laat hem uitlekken.
Verhit de olie en bak hierin de pancetta of het ontbijtspek uit. Voeg de ui en eventueel de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1 minuut mee. Voeg de spruitjes toe en bak deze al omscheppende zodat ze aan alle kanten met het vet in aanraking komen. Doe de verse of gedroogde kruiden met de in blokjes gesneden tomaten erbij en breng op smaak met peper, iets suiker en zo nodig zout. Laat de spruitjes in ca. 12 minuten bijtgaar stoven. Bind de saus eventueel met alles-binder.
Schep de uitgelekte pasta door de spruitjes met saus. Gar-neer met verse basilicum. Geef er geschaafde oude Goudse, Pardano of Parme-zaan-se kaas bij.
|
|
|